Ich liebe selbstgebackenes Brot, und muss mich immer beherrschen es nicht sofort anzuschneiden wenn es aus dem Ofen kommt ? das Süßkartoffelbrot ist auf jeden Fall Versuchung pur ? denn es riecht so unglaublich gut. Im Süßkartoffelbrot vereinen sich nämlich Zimt, Ingwer Ahornsirup und Walnüsse ? es hat dadurch eine leichte Süße, ist schön saftig und eignet sich hervorragend zum Frühstück.
Ich habe eine ähnliche Variante mal im letzte Herbst mit Kürbis gebacken. Nun hatte ich aber noch ein paar Süßkartoffeln und habe eben dieses Brot gebacken ? es ist ohne Hefe und daher schnell und einfach in der Vorbereitung.
Aber Vorsicht, es besteht absulute Suchtgefahr ? denn wie schon mal erwähnt, der Geruch ist einfach göttlich und macht sofort Lust auf mehr…. ? am besten schmeckt es mit ein wenig Butter oder Frischkäse. Aber das solltet ihr einfach mal selbst ausprobieren ?
Zutaten
500 g Süßkartoffeln
60 g weiche Butter
100 g brauner Rohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
Etwas gemahlene Vanille
Eine Prise Salz
1 Ei
100 ml Ahornsirup
1 Tl Zimt
1 haselnussgroßes Stück Ingwer
3 El Milch
300 g Dinkelmehl – Typ 630
3 gestrichene Tl Backpulver
100 g gehackte Walnüsse
Zubereitung
– Ofen auf 170°C Umluft vorheizen
– Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In Wasser weich kochen und ein wenig abkühlen lassen. Dann zu Püree stampfen. Wenn noch kleine Stückchen zu sehen sind macht das nix
– Butter mit dem Zucker schaumig rühren, dann das Ei hinzufügen. Anschließend den Ahornsirup, gemahlene Vanille und Salz dazugeben
– Ingwer reiben und mit der Milch und dem Kartoffelpüree in den Teig mischen
– Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unter den Kartoffelteig rühren. Zum Schluss die gehackten Walnüsse unterheben
– eine Kastenform einfetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen, und den Teig einfüllen
– im vorgeheizten Backofen ca 50-60 Minuten backen
– das Brot etwas abkühlen lassen und genießen, am besten mit Butter oder Frischkäse ?
Also lasst euch inspirieren und probiert es einfach mal aus ?
LG Tina ❤
